單項選擇題蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）。

A.防止水腫
B.構(gòu)成抗體
C.構(gòu)成骨骼、牙齒
D.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常興奮性


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1.單項選擇題餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和（）兩個方面。

A、食品衛(wèi)生
B、餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生
C、地面衛(wèi)生
D、桌面衛(wèi)生

2.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。

A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活動性肺結(jié)核

3.單項選擇題食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的（）。

A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

4.單項選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。

A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要

5.單項選擇題炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）才能被殺死。

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃