單項選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。

A、手指餅干
B、什錦果料餅干
C、蛋清杏仁餅干
D、蛋黃餅干


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2.單項選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點或餐后食用。

A、酒會
B、大型宴會
C、自助餐
D、節(jié)日

3.單項選擇題在營養(yǎng)學上，把各營養(yǎng)素之間的相互補充稱為營養(yǎng)（）。

A、制約
B、互補
C、過剩
D、失調

4.單項選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點心

5.單項選擇題調制油脂蛋糕面糊時，下列說法錯誤的是（）。

A、用糖油拌和法調制時雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現面、油疙瘩
C、要根據油脂蛋糕的配方來選擇調制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調制時，面粉與油脂不宜充分攪拌