單項(xiàng)選擇題（）用于裱制蛋糕制品時(shí)，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強(qiáng)的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。

A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬


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1.單項(xiàng)選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運(yùn)動(dòng)速度、（）都有著緊密的關(guān)系。

A、花嘴的運(yùn)動(dòng)方向
B、花嘴的大小及式樣
C、花嘴的形狀
D、裱型的溫度

2.單項(xiàng)選擇題采用（）時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。

A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法

3.單項(xiàng)選擇題我們制作氣鼓鴨子時(shí)，采用擠的方法是（）。

A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、熟面糊擠法
D、裱花嘴子擠法

5.單項(xiàng)選擇題撒的（）不當(dāng)，不僅影響制品的整體色彩，還影響其他輔料的布局和造型。

A、數(shù)量
B、位置
C、范圍
D、形狀