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判斷題在銷售價格和耗料成本一致的條件下，成本毛利率與銷售毛利率存在換算關(guān)系。

1.判斷題某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用5000元，月末盤存4000元，那么，本月實(shí)際耗用耗用原材料成本為4000元。

2.判斷題對腸道傳染病患者、帶菌者、患上呼吸道感染或化膿性皮膚病的炊事員，應(yīng)暫時調(diào)離廚房工作。

3.判斷題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食物是肉類品。

4.判斷題木司的定型決定著木司的形狀、大小、色澤及質(zhì)量的好壞。

5.判斷題制作好的牛奶餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求是：色澤均勻，大小一致，花紋清晰，質(zhì)地酥脆。