判斷題餐飲成本是餐飲銷(xiāo)售減去利潤(rùn)的所有支出。
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蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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魚(yú)膠又稱(chēng)()。
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下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有()。
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