填空題原料乳的細(xì)菌指標(biāo)包括（）和美藍還原褪色法。
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乳的主要成分包括（）
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人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
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下列屬于病源微生物的是（）
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乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
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由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
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脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
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初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
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異常乳可分為（）等幾大類。
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牛乳酸度的來源（）
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