單項(xiàng)選擇題牛乳與母乳相比，其中牛乳的（）含量要比母乳高。
A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.乳清蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題常用于檢測(cè)巴氏殺菌乳殺菌程度的酶是（）。
A.酸性磷酸酶
B.堿性磷酸酶
C.還原酶
D.蛋白酶
2.單項(xiàng)選擇題常乳的比重為（）。
A.1.026～1.028
B.1.028～1.030
C.1.030～1.032
D.1.032～1.03
3.單項(xiàng)選擇題乳糖有（）種異構(gòu)體。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題牛乳中的液態(tài)脂肪分散在乳中會(huì)形成（）。
A.懸浮液
B.乳濁液
C.真溶液
D.膠體
5.多項(xiàng)選擇題下列能進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵的是（）。
A.明串珠菌屬
B.干酪乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.嗜酸乳桿菌
E.保加利亞乳桿菌
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬(wàn)，嗜冷菌不超過1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題