單項(xiàng)選擇題牛乳中加入抗生素，對(duì)生產(chǎn)（）影響大。

A.酸奶
B.冰淇淋
C.雪糕
D.奶粉


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1.單項(xiàng)選擇題鑒定牛乳的氣味為（）。

A.直接嗅
B.稀釋后嗅
C.搖動(dòng)中嗅
D.將乳加熱后嗅

2.單項(xiàng)選擇題使用金屬指示劑時(shí)，指示劑與金屬離子形成的（），要有適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。

A.有色化合物
B.化合物
C.有色絡(luò)合物
D.絡(luò)合物

3.單項(xiàng)選擇題正常乳的色澤為（）。

A.黃色
B.乳白色中略帶黃色
C.淺黃色
D.白色

4.單項(xiàng)選擇題乳的酸度越高，說明（）。

A.營(yíng)養(yǎng)越好
B.質(zhì)量越好
C.對(duì)熱的穩(wěn)定性強(qiáng)
D.對(duì)熱的穩(wěn)定性差

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳的凝固情況常用（）。

A.冰箱
B.烘箱
C.水浴箱
D.電磁爐