單項(xiàng)選擇題凝固型酸奶，置于水浴鍋上加熱殺菌，75～85℃，（）分鐘。

A、10
B、30
C、50
D、70


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1.單項(xiàng)選擇題酸奶的發(fā)酵溫度為（）℃。

A、10～12
B、21～33
C、30～32
D、41～43

2.單項(xiàng)選擇題酸奶中發(fā)酵劑的添加量為（）%。

A.0.5
B.1～3
C.5～8
D.10

3.單項(xiàng)選擇題制作酸奶時(shí)砂糖添加量在（）%。

A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20

5.單項(xiàng)選擇題原料乳的含脂率過高，可加入（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶