單項選擇題龍利魚身扁寬，頭尾尖，中間寬，兩眼位于頭部的左側(cè)，背色帶（），底色稍白，鱗極細而粗糙。
A.黃
B.紅
C.灰白
D.黑
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1.單項選擇題以下選項屬于柴油爐的缺點的是（）。
A.熱值低
B.會產(chǎn)生有害氣體
C.調(diào)節(jié)不方便
D.會產(chǎn)生粉塵
2.單項選擇題以下屬于復(fù)制調(diào)味品的是（）。
A.雞精
B.豆瓣醬
C.芡湯
D.茄醬
3.單項選擇題下面四道菜品屬于菜品直接命名的是（）。
A.油泡鳳袖
B.鮮菇蝦丸
C.太史田雞
D.千層鱸魚
4.單項選擇題生姜經(jīng)刀工處理后，可加工成姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊（）等形狀。
A.姜蓉、姜條
B.姜蓉、姜末
C.姜蓉、姜段
D.指甲片、姜蓉
5.單項選擇題一個燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。
A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法