單項(xiàng)選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
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1.單項(xiàng)選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項(xiàng)選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時(shí)間（）。
A.長(zhǎng)
B.短
C.適中
3.單項(xiàng)選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當(dāng)?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
4.單項(xiàng)選擇題麥汁在高溫下通風(fēng)，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
5.單項(xiàng)選擇題糖化溫度低，有利于（）的作用，可得到較多量的麥芽糖和少量的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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題型：多項(xiàng)選擇題