單項(xiàng)選擇題炸爐在使用管理中，要經(jīng)常檢查限制高溫的恒溫器以及排油管裝置是否正常，并對(duì)炸油池、炸油筐和過(guò)濾裝置進(jìn)行認(rèn)真清洗。清洗頻率的時(shí)間要求是（）。

A.每季
B.每月
C.每周
D.每天


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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備用具管理是一項(xiàng)日常性、長(zhǎng)期性、具體性的管理工作內(nèi)容，要使廚房設(shè)備用具管理起到應(yīng)有效果，管理要求之一是（）。

A.經(jīng)常移動(dòng)設(shè)備
B.盡雖少用設(shè)番
C.制定管理制度
D.確定獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)萬(wàn)式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（X稱為渦流）的加熱原理，其優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.升溫快、熱效率高
B.火力旺、蒸汽大、熱源控制萬(wàn)便
C.自動(dòng)控溫、箱門透明
D.燒煮煎烤，功能齊全