單項(xiàng)選擇題濃醇、偏甜面點(diǎn)特征的流派是（）
A.京式面點(diǎn)
B.蘇式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題記載“起面也，發(fā)酵使面輕浮起，炊之為餅?！钡臅牵ǎ?/a>
A.《東京夢華錄》
B.《能改齋漫錄》
C.《說文》
D.《齊民要術(shù)》
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
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“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
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蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題