單項選擇題“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
A.魚頭
B.雞頭
C.鴨頭
D.魚尾
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.單項選擇題刺參漲發(fā)以（）為主。
A.煮燜
B.泡燜
C.蒸煮
D.燜蒸
5.單項選擇題適宜用水發(fā)的原料是（）。
A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大烏參
C.木耳、大烏參
D.魷魚、木耳
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題