判斷題以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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1.單項選擇題（）不是扒三樣的原料。
A.雞腿肉
B.海參
C.醬肉
D.豬肚
2.單項選擇題傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
A.雞
B.鴨
C.魚
D.豬肉
3.單項選擇題菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
4.單項選擇題菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合
5.單項選擇題“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
D.配三種原料菜肴