最新試題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn):()
題型:多項(xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí),酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型:判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大,形成的高級(jí)醇愈多。
題型:判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵,現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型:判斷題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
題型:多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與()有關(guān)
題型:多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型:判斷題
在酵母代謝過程中,硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比,酵母生長率越高,硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型:判斷題