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填空題服務(wù)中的“三勤”是指勤巡視、勤（）、勤換煙缸及清理臺面；“兩照顧”指照顧（）和邊臺客人。

1.填空題中國菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；五香是指（）、花椒、大料、桂香、丁香。

2.填空題食物中毒處理方法有（）、保護現(xiàn)場、保留食物樣品、如實反映情況、對中毒食物的處理。

3.填空題食品“三防”“四隔離”指的是：三防：防蠅、防（）、防鼠；四隔離（）隔離，成品與半成品隔離，食品與藥物、雜物隔離，食品與天然冰隔離。

4.填空題消毒的程序為一沖、二洗、三抹、四（）、五保潔。

5.填空題中國酒按（）分為高度酒、中度酒、低度酒三類。