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判斷題做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)為7-9%之間。

1.判斷題動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，由于保存期限較短，打開后應(yīng)盡量使用。

2.判斷題培訓(xùn)職業(yè)道德行為習(xí)慣是形成良好的職業(yè)道德品質(zhì)，進行職業(yè)道德修養(yǎng)的關(guān)健環(huán)節(jié)。

3.判斷題鮮奶油具有起泡性，打法與打蛋白類似，要打至表面放路非常明顯，若打得不夠，鮮奶油太稀則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷。但打的太久則質(zhì)地粗糙，無法抹平。

4.判斷題木薯粉又稱姜粉、泰國生粉，它在加水通熱煮熱后會呈速明狀，口感有彈性。

5.判斷題面團在攪拌時，會和攪拌缸摩擦而產(chǎn)生熱，此種摩擦熱是我們在控制面團溫度要注意的。