單項(xiàng)選擇題根據(jù)酒店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)備案原則，下列說(shuō)法不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.以城區(qū)在開(kāi)業(yè)驗(yàn)收時(shí)確認(rèn)，由于客觀原因造成局部的服務(wù)流程和物品擺放標(biāo)準(zhǔn)等無(wú)法按如家運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的項(xiàng)目可申請(qǐng)年度性備案。
B.酒店物業(yè)租賃中，局部設(shè)施設(shè)備和場(chǎng)所與其它業(yè)主一起共用或由業(yè)主負(fù)責(zé)管理的可申請(qǐng)年度性備案。
C.因地方性法律法規(guī)或政策要求，需酒店方階段性擺放或撤出有關(guān)宣傳物或設(shè)備時(shí)，可申請(qǐng)年度性備案。
D.由于酒店在特定季節(jié)里，需對(duì)酒店內(nèi)有關(guān)的設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行、擺放標(biāo)準(zhǔn)做相應(yīng)調(diào)整的可申請(qǐng)臨時(shí)性備案。


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒店硬件類(lèi)問(wèn)題備案的敘述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.未宣布開(kāi)業(yè)店，在工程竣工驗(yàn)收時(shí)，先報(bào)公司質(zhì)檢部總監(jiān)確認(rèn)后，再向運(yùn)營(yíng)部提出備案申請(qǐng)。
B.已開(kāi)業(yè)店可直接向運(yùn)營(yíng)部提出備案申請(qǐng)
C.酒店每年確認(rèn)的大修計(jì)劃內(nèi)容，酒店無(wú)需再申報(bào)，運(yùn)營(yíng)部直接與維護(hù)部確認(rèn)。
D.酒店通過(guò)竣工驗(yàn)收后，酒店不得以因工程施工單位未及時(shí)維保為理由而進(jìn)行備案，但維護(hù)部可協(xié)調(diào)和協(xié)助酒店整改。

2.單項(xiàng)選擇題食品安全衛(wèi)生管理過(guò)程中，上墻公示的文件不包括以下哪一項(xiàng)（）？

A.《食品安全衛(wèi)生制度》
B.《早餐制作操作流程》
C.有效健康證復(fù)印件
D.有效身份證復(fù)印件

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于燃?xì)馐录幚聿徽_的是哪項(xiàng)（）？

A.及時(shí)關(guān)閉所有氣源并切斷電路，嘗試初步處理；
B.封閉現(xiàn)場(chǎng)，盡快疏散無(wú)關(guān)人員；
C.及時(shí)通知工程人員；
D.現(xiàn)場(chǎng)人員須注意自我保護(hù)

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品安全控制的描述，不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)制度、驗(yàn)收制度、盤(pán)點(diǎn)制度和倉(cāng)庫(kù)管理制度；
B.任何食材必須在保質(zhì)期內(nèi)使用；
C.從業(yè)人員具有餐飲工作的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；
D.對(duì)于不合格產(chǎn)品做到不接受、不加工、不上席；

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于全天營(yíng)業(yè)結(jié)束后餐廳服務(wù)員須好的安全工作內(nèi)容描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.切斷餐廳所有電器電源；
B.檢查所有水龍頭是否關(guān)緊；
C.全面檢查安全和防火，確保無(wú)事故隱患；
D.關(guān)閉所有門(mén)窗并上鎖（包括飲料冰柜），鑰匙必須交至前臺(tái)保管。