單項(xiàng)選擇題某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準(zhǔn)屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）

A.結(jié)核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病


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1.單項(xiàng)選擇題肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）

A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶

2.單項(xiàng)選擇題在夏季屠宰牲畜時，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）

A.30分鐘
B.1.5小時
C.3小時
D.4小時
E.6小時

3.單項(xiàng)選擇題酒類中甲醇主要來自于（）

A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生

4.單項(xiàng)選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）

A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟(jì)失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變

5.單項(xiàng)選擇題商業(yè)滅菌是指（）

A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌

最新試題

罐頭食品生產(chǎn)過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）

題型：單項(xiàng)選擇題

水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

有文獻(xiàn)報道嬰兒肉毒中毒時，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）

題型：單項(xiàng)選擇題

植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時殺菌通常適合于（）

題型：單項(xiàng)選擇題

胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同化學(xué)性胖聽罐頭的處理原則是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同生物性胖聽的特點(diǎn)之一是（）

題型：單項(xiàng)選擇題

發(fā)現(xiàn)炭疽病畜后，應(yīng)在多長時間內(nèi)采取措施隔離消毒（）

題型：單項(xiàng)選擇題

超高溫瞬間滅菌是（）

題型：單項(xiàng)選擇題