單項選擇題
A.大米B.花生C.小麥D.高粱E.發(fā)酵食品
A.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量 B.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量 C.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量 D.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量 E.主要適用于鑒定魚類早期腐敗的化學(xué)指標
A.魚、肉的腐臭 B.油脂的酸敗 C.水果、蔬菜的腐爛 D.糧食的霉變 E.以上都是
A.豬肉 B.蜜餞 C.咸菜 D.餅干 E.核桃
A.高于0.8 B.高于0.75 C.低于0.75 D.高于0.7 E.低于0.7
A.100mg或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù) B.100g或100ml食品中大腸菌群的絕對數(shù) C.典型大腸桿菌說明糞便的陳舊污染 D.可作為腸道非致病菌污染食品的指示菌 E.大腸桿菌的檢測方法簡單易行且敏感
A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量 B.代表食品對人體健康的危害程度 C.是食品清潔狀態(tài)的標志 D.可預(yù)測食品的耐保藏性 E.指1g檢樣在一定條件下所含的細菌菌落總數(shù)
A.致病性細菌 B.相對致病性細菌 C.非致病性細菌 D.需氧菌 E.厭氧菌
A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.對羥基苯甲酸乙酯 E.焦亞硫酸鉀
A.罐頭類 B.牛奶 C.干果類 D.醬類 E.肉制品類
A.鈣缺乏 B.鐵缺乏 C.鋅缺乏 D.碘缺乏 E.銅缺乏