單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)在入庫(kù)前應(yīng)將其水分降至（）。

A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%


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1.單項(xiàng)選擇題下列是糧豆類(lèi)常見(jiàn)的生物性污染，不包括（）。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.甲蟲(chóng)
D.螨類(lèi)
E.蛾類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。

A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃

3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。

A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味

4.單項(xiàng)選擇題制作蜜餞時(shí)，可保持產(chǎn)品鮮艷色彩的是（）。

A.苯甲酸鈉
B.丙酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.亞硫酸鈉
E.雙乙酸鈉

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于防止食品受B（a）P污染的措施，錯(cuò)誤的是（）。

A.盡量使用電爐烘烤食物
B.避免油脂多次反復(fù)加熱
C.改用食用油作潤(rùn)滑油進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)食品
D.不在柏油路上曬糧食
E.防止食品發(fā)霉