單項選擇題蔬菜和水果中含量較低的是（）。
A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素
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1.單項選擇題與食品營養(yǎng)價值無關的是（）。
A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源
2.單項選擇題克汀病是由于缺乏哪種營養(yǎng)素引起（）。
A.鋅
B.鈣
C.硒
D.碘
E.鐵
3.單項選擇題某女，20歲，血紅蛋白10.9g／100ml，應注意增加哪些食物的攝入（）。
A.蔬菜、水果
B.糧谷類
C.蛋類
D.奶類
E.動物內臟
4.單項選擇題低溫保藏時，影響食品衛(wèi)生質量的主要因素是（）。
A.蛋白質分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品變性
E.以上均是
5.單項選擇題調制奶粉中營養(yǎng)成分的變化，不包括（）。
A.乳清蛋白含量增高
B.亞油酸含量增高
C.乳糖含量增高
D.鈣、磷含量增高
E.鐵、鋅含量增高