單項選擇題以下關(guān)于刀工的描述不正確的是（）

A.刀法是中式烹飪的核心技術(shù)之一，與調(diào)味、火候并列味烹飪“三要素”
B.根據(jù)對象和目的，刀工分為粗料加工和細料加工
C.粗料加工也叫初加工或粗加工，細料加工也叫精加工
D.粗料加工和細料加工，是先后工序的關(guān)系


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3.單項選擇題下列不屬于烹飪藝術(shù)主要內(nèi)容的是（）

A.造型
B.色彩
C.選配
D.意境

4.單項選擇題以下原料刀工成形時不會使用剞刀法的是（）

A.煎封的鯧魚
B.雞球
C.蝦球
D.豬肝

5.單項選擇題被稱為南腿的是（）火腿。

A.金華
B.合肥
C.如皋
D.宣威