多項(xiàng)選擇題在食品造型構(gòu)圖時(shí)，應(yīng)注意的原則是（）。
A.簡潔明快
B.主題突出
C.清新
D.自然
E.以食品的特點(diǎn)為基礎(chǔ)
F.醒目
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題清蛋糕面糊使用的原料主要有（）。
A.面粉
B.黃油
C.雞蛋
D.糖
E.水
F.泡打粉
2.多項(xiàng)選擇題面粉在西式面點(diǎn)制作中的工藝性能主要是由面粉中所含（）的性質(zhì)決定的。
A.無機(jī)鹽
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.水分
E.維生素
F.脂肪
3.多項(xiàng)選擇題混酥面坯制成后應(yīng)裝入容器中放冷藏冰箱冷卻，其目的是（）。
A.使水分被充分的吸收
B.使上勁的面團(tuán)得到松弛
C.使面團(tuán)的初性增大
D.促使油脂凝固，易于面坯成型
E.使面團(tuán)中的糖充分溶化
F.使面團(tuán)的延伸性增大
4.多項(xiàng)選擇題面筋質(zhì)具有（）等特性，這些特性對(duì)改善面團(tuán)物理性能具有重要的作用。
A.延伸性
B.彈性
C.吸水性
D.韌性
E.比延性
F.保氣性
5.多項(xiàng)選擇題面粉的品質(zhì)檢驗(yàn)，主要是從（）等方面加以檢驗(yàn)。
A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味
最新試題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題