單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為（）。

A.大豆-豆腐-豆?jié){
B.豆腐-豆?jié){-大豆
C.豆?jié){-豆腐-大豆
D.豆腐-大豆-豆?jié){


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1.單項(xiàng)選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖

2.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最多的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

3.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）

A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯

4.單項(xiàng)選擇題胃腸道穿孔最常見的原因是（）

A.腹腔膿腫
B.腹部外傷
C.十二指腸潰瘍
D.胃腸道腫瘤
E.以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題潰瘍病的并發(fā)癥中哪一種最嚴(yán)重（）

A.幽門梗阻
B.胃出血
C.潰瘍惡變
D.穿孔
E.胃竇胃炎