單項選擇題腌漬保藏的原理是（）。
A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營養(yǎng)素
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1.單項選擇題胱甘肽（GSH）和金屬硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它們都含有（）。
A.-CH3
B.-NH2
C.-NH3
D.-SH
2.單項選擇題低溫環(huán)境下，維生素的推薦量比常溫環(huán)境同工種增加（）。
A.30％
B.30％～50％
C.20％～25％
D.15％～20％
3.單項選擇題低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供給較常溫下應(yīng)增加（）。
A.30％
B.10％～15％
C.20％～25％
D.15％～20％
4.單項選擇題老年人鈣的吸收率為（）左右。
A.10％
B.20％
C.30％
D.40％
5.單項選擇題下列哪種因素是老年婦女骨質(zhì)疏松癥發(fā)生的最主要的因素？（）
A.鈣攝入量不足
B.缺乏維生素D
C.雌激素缺乏
D.大量飲酒和咖啡