單項選擇題主要來源于動物性食品的生物活性成分是（）
A.萊菔硫烷
B.褪黑素
C.槲皮素
D.葛根素
E.大蒜素
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1.單項選擇題植酸發(fā)揮抗氧化作用的主要基礎(chǔ)為（）
A.調(diào)節(jié)免疫
B.誘導(dǎo)Ⅱ相代謝酶活性
C.金屬離子的螯合作用
D.增加抗氧化維生素的攝入
E.誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡
2.單項選擇題具有維生素A原活性的類胡蘿卜素是（）
A.葉黃素
B.玉米黃素
C.番茄紅素
D.β-隱黃素
E.維生素A
3.單項選擇題
在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）
A、兒茶素
B、葛根素
C、槲皮素
D、大豆素
4.單項選擇題異硫氰酸鹽所屬的植物化學(xué)物的類別為（）
A.多酚類
B.萜類
C.芥子油苷類
D.植物固醇
E.植物雌激素
5.單項選擇題大豆皂苷經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）
A.氨基酸
B.糖類
C.有機酸
D.五環(huán)三萜類
E.脂肪酸