單項(xiàng)選擇題堅(jiān)果的營養(yǎng)特點(diǎn)為（）

A.蛋白質(zhì)含量約12%～25%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主
C.碳水化合物的含量都很低
D.含有大量的維生素C和硒等具有抗氧化作用的營養(yǎng)成分
E.可以作為主食食用


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中含量較少的氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.纈氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸

2.單項(xiàng)選擇題谷類含維生素E最豐富的部位是（）

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚芽
D.胚乳
E.谷殼

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)時(shí)損失最多的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.維生素E
E.礦物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題以下對蛋類營養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是（）

A.蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)
C.蛋黃是磷脂的良好食物來源
D.蛋黃中富含鐵，其生物利用率也很高
E.蛋類維生素含量較為豐富，而且種類較為齊全