單項選擇題蔬菜在加工過程中不應(yīng)該（）
A.急火快炒
B.加醋
C.去除黃葉
D.先切后洗
E.現(xiàn)吃現(xiàn)炒
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1.單項選擇題在制作面食時B族維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）
A.燜
B.煮
C.烙
D.蒸
E.炸
2.單項選擇題烹調(diào)蔬菜的合理方法是（）
A.先切后洗
B.長時間浸泡水中，以清除農(nóng)藥
C.急火快炒
D.急火快煮
E.急火燒烤
3.單項選擇題膳食纖維的主要來源是（）。
A、谷類
B、肉類
C、魚類
D、水果和蔬菜
E、蛋類
4.單項選擇題海魚中具有預(yù)防心血管疾病的主要成分是（）
A.多不飽和脂肪酸
B.碘
C.優(yōu)質(zhì)蛋白
D.維生素A
E.維生素C
5.單項選擇題減少冷凍動物性食物營養(yǎng)損失的重要措施是（）
A.快速冷凍，緩慢融化
B.緩慢冷凍，快速融化
C.長時間冷凍
D.超低溫冷凍，快速融化
E.急火快炒