單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維

2.單項(xiàng)選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人乳高的是（）

A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%

4.單項(xiàng)選擇題畜肉食物中，含量較多的礦物質(zhì)是（）

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘

5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)礦物質(zhì)含量大致為（）

A.5%
B.10%～15%
C.15%～20%
D.1%～2%
E.3%～4%