單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是什么地方的菜肴？（）

A.江浙菜
B.四川菜
C.山東菜
D.粵菜


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1.單項(xiàng)選擇題西湖醋魚的烹調(diào)方法是？（）

A.炒
B.炸
C.爆
D.熘

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于掛糊炸的是？（）

A.軟炸
B.清炸
C.松炸
D.香炸

3.單項(xiàng)選擇題下列不是按照炒的技法分類的是？（）

A.煸炒
B.滑炒
C.清炒
D.軟炒

4.單項(xiàng)選擇題甜菜烹調(diào)制作中難度系數(shù)最大的是？（）

A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃