單項(xiàng)選擇題制作精細(xì)、一面酥脆、一面鮮嫩，口味咸鮮是哪種烹法的特點(diǎn)？（）

A.烹
B.貼
C.塌
D.熘


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪個不屬于熘的技法？（）

A.軟熘
B.炒熘
C.滑溜
D.炸熘

2.單項(xiàng)選擇題下列哪個不屬于軟炒的別稱？（）

A.濕炒
B.干炒
C.推炒
D.泡炒

3.單項(xiàng)選擇題滑油溫度一般控制在幾度？（）

A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個不屬于炒的技法？（）

A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒

5.單項(xiàng)選擇題松炸是（）糊。

A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要