單項選擇題下列哪個不屬于軟炒的別稱？（）

A.濕炒
B.干炒
C.推炒
D.泡炒


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1.單項選擇題滑油溫度一般控制在幾度？（）

A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

2.單項選擇題下列哪個不屬于炒的技法？（）

A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒

3.單項選擇題松炸是（）糊。

A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要

4.單項選擇題拔絲最早起源于（）。

A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東