單項選擇題下列哪個不是稱為甜品烹飪?nèi)浠ǎǎ?/strong>
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題軟炸是（）糊。
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
2.單項選擇題上漿一般在加熱前（）分鐘進行
A.15
B.20
C.25
D.30
3.單項選擇題干煸主要存在于：（）
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
4.單項選擇題在糖醋里脊（脆熘）的操作中，應(yīng)注意口味（）
A.酸在前，甜在后
B.甜在前，酸在后
C.偏酸
D.偏甜
5.單項選擇題豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很（），其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)（）。（）
A.高；低
B.高；高
C.低；高
D.低；低
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題