單項選擇題下列哪個不屬于炒的技法？（）

A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒


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1.單項選擇題松炸是（）糊。

A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要

2.單項選擇題拔絲最早起源于（）。

A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東

4.單項選擇題軟炸是（）糊。

A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要

5.單項選擇題上漿一般在加熱前（）分鐘進行

A.15
B.20
C.25
D.30