單項選擇題拔絲最早起源于（）。

A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東


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2.單項選擇題軟炸是（）糊。

A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要

3.單項選擇題上漿一般在加熱前（）分鐘進行

A.15
B.20
C.25
D.30

4.單項選擇題干煸主要存在于：（）

A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海

5.單項選擇題在糖醋里脊（脆熘）的操作中，應(yīng)注意口味（）

A.酸在前，甜在后
B.甜在前，酸在后
C.偏酸
D.偏甜