單項選擇題甜菜烹調(diào)制作中難度系數(shù)最大的是？（）

A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃


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2.單項選擇題下列哪個不屬于熘的技法？（）

A.軟熘
B.炒熘
C.滑溜
D.炸熘

3.單項選擇題下列哪個不屬于軟炒的別稱？（）

A.濕炒
B.干炒
C.推炒
D.泡炒

4.單項選擇題滑油溫度一般控制在幾度？（）

A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

5.單項選擇題下列哪個不屬于炒的技法？（）

A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒