判斷題調料對制作菜肴有殺菌消毒的作用。

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1.單項選擇題好的紹興青魚是（）

A.背顯青黑
B.背顯青紫
C.背顯發(fā)青
D.背顯紅黑

2.單項選擇題鰣魚每百克肉含蛋白質（）克。

A.14.9
B.15.9
C.16.9
D.17.9

3.單項選擇題富春江鰣魚每百毫克脂肪（）

A.15克
B.16克
C.17克
D.18克

4.單項選擇題鰣魚最好的烹調方法是（）

A.清蒸
B.紅燒
C.燉湯
D.烤制

5.單項選擇題富春江鰣魚以（）者為上品。

A.唇有墨點
B.唇有朱點
C.唇有花紋
D.唇無花紋