單項選擇題富春江鰣魚以()者為上品。
A.唇有墨點
B.唇有朱點
C.唇有花紋
D.唇無花紋
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1.單項選擇題下列哪個與霉菌組成結(jié)構(gòu)不符()
A.無根
B.無莖
C.無葉
D.有莖
2.單項選擇題()捕撈的鰣魚質(zhì)量最好。
A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.元宵節(jié)前后
3.單項選擇題每年春夏之交,端午節(jié)前后,鰣魚從海洋進入()
A.長江
B.珠江
C.錢塘江
4.單項選擇題鰣魚以()所產(chǎn)最為名貴。
A.長江
B.珠江
C.錢塘江
D.富春江
5.單項選擇題“魚中之王”為()
A.舟山大黃魚
B.舟山帶魚
C.附近春江鰣魚
D.紹興鱖魚
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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