最新試題
生甜餡制作的原則是（）
熟餡心要用（）來增加黏度。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
下屬于蛋面類面團的是（）。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。