填空題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死，這主要取決于水中的（）。
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1.填空題使用黃花菜應(yīng)選用（）。
2.填空題鮮奶油是從（）中加工精制而成的。
3.填空題海蟹的上市季節(jié)為（）。
4.填空題海參屬于（）動物。
5.填空題標準粉適宜做（）、（）等食品。
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題