最新試題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題