單項(xiàng)選擇題雙乙酰測定波長是（）nm。
A.240
B.335
C.550
D.520
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1.單項(xiàng)選擇題鄰苯二胺法實(shí)際測定的是雙乙酰和（）的含量。
A.丙二酮
B.丙二醇
C.戊二酮
D.戊二醇
2.單項(xiàng)選擇題鄰苯二胺法測定雙乙酰的原理是利用鄰苯二胺與（）類物質(zhì)的顯色反應(yīng)。
A.聯(lián)二酮
B.聯(lián)二醇
C.酰胺
3.單項(xiàng)選擇題用精密酒精計(jì)測啤酒酒精度，讀取的酒精的體積分?jǐn)?shù)示值，按附錄表進(jìn)行（）校正，求得在20℃時(shí)乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。
A.體積
B.溫度
C.質(zhì)量
D.密度
4.單項(xiàng)選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時(shí)，密度瓶裝試樣前應(yīng)先用無水乙醇再用乙醚沖洗密度瓶，吹干，用（）反復(fù)沖洗3～5次，然后裝滿餾出液。
A.蒸餾水
B.冷卻水
C.樣品
D.餾出液
5.單項(xiàng)選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時(shí)，裝入密度瓶中的試樣要求（）
A.冷卻至15℃左右
B.冷卻至20℃左右
C.煮沸并冷卻至15℃左右
D.煮沸并冷卻至20℃左右
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食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
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