判斷題廣義的面點(diǎn)是指用糧食（米、麥、雜糧等）、豆類、果蔬、魚(yú)、肉及油、糖、蛋、乳等為原料制作的各種面食、米食、小吃和點(diǎn)心。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題下劑的方法有（）等

A.揪劑
B.挖劑
C.切劑
D.剁劑

2.多項(xiàng)選擇題和面的方法有（）

A.抄拌法
B.調(diào)和法
C.攪和法
D.干濕法

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵方法主要：（）

A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.多次發(fā)酵法

5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度又可分為（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.嗆酵面
D.開(kāi)花酵面