判斷題食品添加劑本身就是食品。
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2.單項(xiàng)選擇題在制定廚房崗位職責(zé)時(shí)，內(nèi)容必須具體明確、易理解、易執(zhí)行，使之成為廚房各項(xiàng)生產(chǎn)、管理工作的（）。
A.規(guī)律
B.指南
C.目標(biāo)
D.結(jié)果
5.單項(xiàng)選擇題成人每日膳食中有約（）脂肪即能滿足需要。
A.50-60g
B.100-110g
C.150-160g
D.200-210g
最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題