單項選擇題大曲酒是用（）作糖化劑，在窖內(nèi)進行糖化發(fā)酵，成熟后固態(tài)蒸餾制成的酒。
A.酵母
B.老酒
C.大曲
D.醪糟
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1.單項選擇題小麥制粉的主要部分是小麥的（）。
A.胚
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉
2.單項選擇題大豆油制取是采用（）。
A.壓榨法
B.水代法
C.浸出法
D.溶劑法
3.單項選擇題淀粉水解成淀粉糖其分解程度用（）值表示。
A.DE
B.ED
C.DC
D.CD
4.單項選擇題植物油精煉脫酸是除去（）。
A.磷酸
B.游離脂肪酸
C.總酸
D.加工過程添加的酸
5.單項選擇題機制粉絲加工用的粉絲機屬于（）機型。
A.壓力型
B.加熱型
C.自熟型
D.速溶型