單項選擇題滋味成分屬于（）
A.揮發(fā)性物質(zhì)
B.不揮發(fā)性物質(zhì)
C.揮發(fā)性和不揮發(fā)性物質(zhì)都有
D.以揮發(fā)性物質(zhì)為主
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1.單項選擇題做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。
A.完全地提取
B.準確地定性
C.準確地定量
D.以上都是
2.單項選擇題做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）
A.滋味稀釋分析
B.滋味重組分析
C.滋味消除分析
D.以上都是
3.單項選擇題關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以決定一個滋味化合物是否關(guān)鍵
C.TAV值大于1，這個物質(zhì)不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味貢獻度越大
4.單項選擇題以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
A.制備型液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.A和B
5.單項選擇題質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
A.單糖、雙糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鮮味成分
C.生物堿、黃酮醇等苦味成分
D.以上都是