單項(xiàng)選擇題做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）

A.滋味稀釋分析
B.滋味重組分析
C.滋味消除分析
D.以上都是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以決定一個滋味化合物是否關(guān)鍵
C.TAV值大于1，這個物質(zhì)不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味貢獻(xiàn)度越大

2.單項(xiàng)選擇題以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

A.制備型液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.A和B

3.單項(xiàng)選擇題質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

A.單糖、雙糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鮮味成分
C.生物堿、黃酮醇等苦味成分
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

A.閾值
B.含量
C.滋味活度值

5.單項(xiàng)選擇題以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）

A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
D.滋味稀釋分析