單項(xiàng)選擇題大麻哈魚(yú)的生活習(xí)性是喜歡生活在()
A.寒冷的淡水中
B.寒冷的海洋中
C.溫暖的海洋中
D.溫暖的淡水中
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1.單項(xiàng)選擇題石斑魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)滋味細(xì)嫩鮮美,主產(chǎn)于()。
A.廣東
B.山東
C.浙江
D.福建
2.單項(xiàng)選擇題金槍魚(yú)肉質(zhì)的基本特點(diǎn)是()
A.紅白相間的肌肉組織
B.橘紅色的肌肉組織
C.暗紅色木紋狀的肌肉組織
D.粉紅色的肌肉組織
3.單項(xiàng)選擇題鱸魚(yú)為我國(guó)海洋珍貴中大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)捕獲季節(jié)主要集中在()。
A.5-6月
B.7-8月
C.8-10月
D.11-12月
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于金槍魚(yú)基本形體特征敘述正確的選項(xiàng)是()
A.魚(yú)體質(zhì)量達(dá)到10~30千克
B.圓筒狀的魚(yú)體
C.魚(yú)尾呈楔形
D.圓形角質(zhì)化的鱗片
5.單項(xiàng)選擇題肥羔羊肉一般為()。
A.一年以下
B.一年左右
C.二年
D.二年以上
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廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷(xiāo)售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類(lèi)食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題